Mi az a tonhal?

May 10, 2022

Hagyjon üzenetet

Mi az a tonhal?

A tonhal az egyik legtöbbet fogyasztott hal a világon. A makrélafélék családjába tartozó alcsoportba tartozik, és 8 fajból áll, amelyek színe és mérete változó. A tonhal nomád faj, és a világ óceánjaiban megtalálható. Frissen vagy konzervként fogyasztható. A tonhal karaj általában nyersen vagy pirítva és enyhén fűszerezve fogyasztható, míg a tonhalkonzervet hosszú ideig előfőzik, és gyakran erősen öltözve szolgálják fel.

Az öt fő tonhalfaj

Skipjack

Skipjana tuna illustration

Latin név:Katsuwonus pelamis

Maximális súly:35 kg

Megkülönböztető tulajdonságok:Valójában nem része a Thunnus nemzetségnek, de rokon faj.

Szupererő:A tonhal közül a leggyorsabb szaporodási rátával és a legnagyobb állományokkal rendelkezik.

Használat:Konzerv/konzerv

Albacore

Albacore tuna illustration

Latin név:Thunnus alalonga

Maximális súly:60 kg

Megkülönböztető tulajdonságok:Hosszú mellúszók.

Szupererő:Magas fehérjetartalmú étrenddel rendelkezik: csak polipot és tintahalat eszik.

Használat:Frissen és dobozban. Az olívaolajban tartósított germon salátákban finom.

sárgaúszójú

Yellowfin tuna fish illustration

Latin név:Thunnus albacares

Maximális súly:175 kg

Megkülönböztető tulajdonságok:Élénk sárga uszonyok és bordák.

Szupererő:A Csendes-óceán keleti részén, Közép-Amerika nyugati partja közelében a sárgaúszójú tonhal és a delfinek együtt lógnak. A tonhalrajok körülbelül 100-150 méterrel úsznak a delfinrajok alatt. Ennek okait nem értik teljesen.

Használat:Friss, konzerv/konzerv. A sárgaúszójú enyhe íze nagyszerűvé teszi steak formájában.

kékúszójú

Atlantic Bluefin tuna illustration

Latin nevek:Atlanti kékúszójú tonhal,Thunnus thynnus; csendes-óceáni kékúszójú tonhal,Thunnus orientalis; déli kékúszójú tonhal,Thunnus maccoyii

Maximális súly:700 kg

Megkülönböztető tulajdonságok:Az óriás a tonhal között. Azonban nagyon lassan növekszik, és nem szaporodik, amíg el nem éri az előrehaladott kort.

Szupererő:Olyan nagy és gyors, mint egy kisautó.

Használat:Sashimi/susi

2021-ig csak két kékúszójú tonhal halászata teljesítette az MSC által meghatározott szigorú fenntartható halászati szabványt, és fogásuk csak Japánban és Franciaországban érhető el.

Nagy szem

Bigeye tuna illustration

Latin név:Thunnus obesus

Maximális súly:210 kg

Megkülönböztető tulajdonságok:Nagy szeme.

Szupererő:Napi függőleges vándorlás: egy nap alatt akár 500 méteres mélységet is képes átszelni. A hidegtől védő zsírréteg lédúsan tartja a húsát.

Használat:Sashimi, "fehér marha"