Fagyasztott félhéjú osztrigahús

Az osztriga (tudományos neve: Ostreidae) a gyöngykagylók, a puhatestűek osztrigacsaládja, közös nevén osztriga, osztriga és így tovább. A héj közel hosszú, kerek, háromszögletű, a külső környezet befolyásolja, a héj alakja nagyon szabálytalan. A két kagyló nem egyenlő, a bal héj nagyobb és domború, a tábor pedig az élethez tapad, a jobb kagyló valamivel kisebb és laposabb. Külső felülete pikkelyes, könnyen leesik, néhány fajta sugárzó borda látható, az osztrigahéjak egy részét tüskék borítják. A különböző fajok felső ürege nagyon eltérő a sekélytől a mélyig. A zsanérnak nincsenek fogai, és a szalaghorony fejlett. 1 zárt héjú izom, az izomnyomok nyilvánvalóak, barna vagy színtelen, nincs láb és büszkén. Az osztriga világszerte elterjedt csoport, trópusi, trópusi és mérsékelt tengeri területeken elterjedt, a hideg zónában nagyon kevés faj található, a pólusok nem találhatók. Körülbelül 100 faj él a világon, Kínában pedig több mint 20 fajt találtak, de a Sárga-tenger és a Bohai-tenger partjai mentén kevés faj található. Az osztriga teljes egészében a tengervízben él, az árapály zónától a körülbelül 20 méteres mélységig, de néhány faj csak az árapály zónában, néhány faj pedig a valamivel mélyebb szubapály zónában él. Az osztriga a világ legnagyobb tenyésztett kagylója, egy az emberi lények számára elérhető fontos tengeri biológiai erőforrások egyike, és Kína tengerparti területein az egyik leggyakoribb kagyló.