Tonhal

Tonhal

A tonhal kifejezés a makrélafélék családjának tonhal alcsoportjából számos halfajt tartalmaz. A tonhal a világ minden táján megtalálható az óceánokban, és mindenhol élvezhető. Amellett, hogy sashimiként és sushiként fogyasztják, konzervfeldolgozásáról és értékesítéséről is ismert. Magas inozinszint található a hal vörös húsában. A sushi világméretű népszerűsége miatt csökken a rendelkezésre álló készlet, ami világszerte aggodalomra ad okot.

Természetes glutamát tartalom (mg/100g): 1-10
Természetes inozintartalom (mg/100g): 250 ~ 360