Garnélarák

Ezeknek a rákféléknek számos faja megtalálható az egész világon, és ősidők óta szeretik. Ez egy könnyen használható összetevő, amelyet a világ számos konyhájában gyakran használnak, beleértve Franciaországot, Kínát és Thaiföldet. A garnélarák és a garnélarák egy glicin nevű aminosavat tartalmaznak, amely glutamáttal és inozinnal kombinálva egyedülálló umami ízt hoz létre. Délkelet-Ázsiában sok garnélarákból és garnélarákból készült erjesztett fűszerezés található, amelyek mindegyike gazdag umamiban.

Természetes glutamát tartalom (mg/100g): 120
Természetes inozin tartalom (mg/100g): 90