Trout vs. Lazac: Minden, amit tudnod kell

Ha csak két hal nevét ismeri a világon, valószínűleg Lazac és Pisztráng lesz. Ezek a srácok a legnépszerűbb halak a piacon. Ezek az okai a legyező horgászatnak – vitathatatlanul általában a sporthorgászatnak –. Az emberek pisztrángot és lazacot telepítettek a bolygó legtávolabbi szegleteiben, Argentínától Tasmániáig és jóval azon túl is. De mitől lesz egy faj a Pisztráng a lazac ellen?

Ez pisztráng vagy lazac, és mit jelent ez egyáltalán?

Nagy a zűrzavar e híres halas család körül. Ebből a rövid útmutatóból megtudhatja, mi a különbség a pisztráng és a lazac között. Nézze meg, hogyan illeszkednek egymáshoz a családok, és melyik a legízletesebb az egyes csoportokban.

Trout vs. Salmon: Ismerd meg a családot

Elképzelhető, hogy a "pisztráng" és a "lazac" tudományos osztályozást jelent. Egyáltalán nem az. Akkor ez összefügg azzal, hogy hol élnek? Dehogy. A nevek valójában inkább márkajelzések, mint biológia. Például az atlanti lazac közelebbi rokonságban áll a barna pisztránggal, mint más lazacfajok. Az észak-amerikai pisztráng-lazacról máshol részletesebben foglalkoztunk. Egyelőre itt van egy hozzávetőleges útmutató, hogyan illeszkednek egymáshoz:

Csendes-óceáni pisztrángok és lazacok

Ez a legnagyobb csoport Észak-Amerikában. Öt különböző lazacot (Chinook, Coho, Sockeye, Pink és Chum), valamint a két legelterjedtebb pisztrángot (Rainbow és Cutthroat) tartalmaz. Hagyományosan a Csendes-óceán partján élnek, és Alaszkától Kaliforniáig gyakori fogás. Manapság a Nagy-tavakban is megtalálható a legtöbb.

Atlanti-óceáni pisztrángok és lazacok

Ezek az "eredeti" Trout and Salmon. Ahogy a neve is sugallja, az Atlanti-óceán lazac az Atlanti-óceánon él, és Észak-Amerikában és Európában egyaránt megjelenik. Amikor az európai telepesek Amerikába érkeztek, otthon kedvenc halaikról nevezték el a felfedezett fajt. Hoztak magukkal barna pisztrángot is, ami nem Észak-Amerikában őshonos.

Karakterek

Lehet, hogy még soha nem hallott a Charról, de valójában ez a legelterjedtebb csoport. A szarkalábak a lazacfélék egy fajtája, amelyet kifejezetten arra terveztek, hogy túlélje a fagyos hőmérsékletet. Hideg, északi vizekben élnek szerte a világon. Az észak-amerikaiak többsége Kanadában és Alaszkában található, így az amerikai horgászok nem szoktak találkozni velük.

Mi ízlik jobban, a pisztráng vagy a lazac?

Sok ember számára ez a legfontosabb szempont. Nyilvánvaló, hogy nem mindegyiknek egyforma az íze. Néhány lazac íze jobb, mint néhány pisztráng, és fordítva. Íme az Észak-Amerikában leggyakrabban értékesített fajok, és ezek összehasonlítása élelmiszerként.

Szivárványos pisztráng

Az Észak-Amerikában eladó pisztrángok nagy része szivárványos pisztráng. A rózsaszínű hús enyhe és finom, és általában személyenként egy adag tökéletes. A szivárványos pisztráng íze általában nem túl "halas". Néha azonban enyhe sáros íze lehet, attól függően, hogy hol nevelték.

Acélfejű Pisztráng

Ez valójában a Rainbow Trout óceánjáró változata. Ennek ellenére a kettő íze kicsit más. A tengeri élet és az eltérő étrend valamivel frissebb ízt ad a Steelheadnek, sáros hátíz nélkül. Általában sötétebb, zsírosabb húsuk van, hasonlóan a lazachoz.

Sockeye Lazac

A sockeye-t széles körben a csendes-óceáni lazacok közül a legízletesebbnek tartják. Ezek a legdrágábbak is. Húsuk mélyvörös, sokkal sötétebb, mint a család többi hala. A sockeye filé a legmagasabb zsírtartalmúak közé tartozik, extra ízt ad neki, és lehetővé teszi, hogy anélkül főzhessék át, hogy kiszáradnának.

Chinook lazac

A Chinook szintén prémium asztali viteldíj, sok ember számára a Sockeye-vel vetekszik. A hús puhább, mint sok más lazacfaj, kifejezetten gazdag és vajas ízű. Még több zsírt tartalmaz, mint Sockeye, de nem olyan sötét. A Chinook a legnagyobb lazac is, ha lakomát szeretne rendezni.

Atlanti lazac

A vadon élő atlanti lazac túl ízletes a saját érdekében. A fajt évtizedekig túlhalásszák, és mára a vadonban veszélyeztetett. Manapság szinte az összes atlanti lazacot tenyésztik. Ennek ellenére finom. A hús enyhébb és kevésbé zsíros, mint a többi lazacfaj, és főzéskor nagy, nedves pelyhekre törik.

És a többi!

Rengeteg hal közül lehet választani. A legtöbbjük finom. A Chum Salmon kerülendő, amelyet a legkevésbé ízletesnek tartanak a csokor közül. A szálkák általában sokkal olajosabbak (különösen a Lake Trout). Ha az olajos hal a kedvenced, akkor egy csemege. Ha nem, akkor a legjobb, ha ragaszkodunk az olyan alapvető élelmiszerekhez, mint a Steelhead Trout és Salmon.