Yellowtail: A prémium összetevők kulináris és táplálkozási felfedezése

A sárgafarkú, más néven oroszlánhal, az Oroszlánok nemzetségébe, a Leoninae alcsaládba, a Perciformes családjába tartozó melegvízi hal. Elsősorban a Japán-tengerben és a Tajvantól délre fekvő hatalmas vizekben található. Ez a hal 20 és 30 fok közötti vízhőmérsékleten nő a leggyorsabban. Növekedése stagnál, ha a víz hőmérséklete 15 fok alá csökken; Ha a víz hőmérséklete 10 fok alá csökken, a sárgafarkú nem tud túlélni.

A sárgafarkú oroszlánhal is meglehetősen érzékeny a sótartalom változásaira, optimális sótartalmuk 16‰ és 34‰ között van, legideálisabb sótartalmuk pedig 20‰ és 25‰ között van. Érdemes megjegyezni, hogy a sárgafarkú oroszlánhalak erős alkalmazkodóképességet mutatnak nagy-sótartalmú környezetben, de sérülékenyebbek alacsony-sótartalmú környezetben, és nem képesek túlélni, ha a sótartalom 16% alá csökken.

Prémium összetevő

A sárgafarkú közepes{0}}méretű tengeri hal jellegzetes megjelenéséről-fekete szeme és a fejétől a farkáig terjedő sárga sávja ismert. Édes, dús és krémes húsa megolvad a nyelven, így a japán konyha egyik legfelsőbb -szintű összetevője. Ez a finomság azonban nem általánosan megtalálható a kínai piacokon, és nehéz lehet megtalálni az interneten.

A sárgafarkú nem csak finom ízű, hanem táplálkozási kincsesbányaként is ismert. Gazdag DHA-ja (dokozahexaénsav) kulcsfontosságú az agy táplálkozásában. Hatékonyan akadályozza meg a koleszterin lerakódását az érfalakon, erős támogatást nyújtva az érelmeszesedés és a szívkoszorúér-betegség megelőzésében vagy enyhítésében.

Érdemes megjegyezni, hogy az 1980-as évek óta a hainani halászok a középső -Őszi Fesztivál után fogtak el vadon élő sárgafarkú ivadékokat, és ketrecekben nevelték őket. A következő év áprilisában és májusában, amikor az ivadék 12 centiméter fölé nő, Japánba exportálják, ami jelentős éves exportmennyiséget eredményez. Hainán kívül hazám Guangdong, Fujian, Shandong és más tartományai is exportálnak sárgafarkú ivadékokat vagy közepes méretű{5}}ivadékokat Japánba.