Sárga farkú hal

Ha már a sárgafarkúról beszélünk, akkor már nyáladzik? A sárgafarkú{0}}a japán konyha egyik legkiválóbb összetevője, különösen a sashimiben, amely valóban ellenállhatatlan. Ma beszéljünk erről a finom "arisztokratáról a halak között".

A Yellowtail alapvető jellemzői

A sárgafarkú, más néven hamachi egy közepes{0}}méretű tengeri hal, amely a trevally családba tartozik. Nagyon egyedi megjelenésű, a fejétől a farkáig terjedő sárga csíkkal, innen ered az angol neve, a Yellowtail. Fekete "szemhéjfestéke" is nagyon magával ragad. A sárgafarkú hosszú növekedési ciklussal rendelkezik, körülbelül három évbe telik, míg a fiatal néhány centiméteresről egy érett, 80{8}centiméteres halra nő. Minden növekedési szakasznak más a neve; Japánban több mint 100 különböző neve van. Ezt a jelenséget "Shusei-yu"-nak hívják, ami azt jelenti, hogy "mások fölé emelkedni".

A Yellowtail Amberjack típusai és megkülönböztetése

A sárgafarkú család három fő típust foglal magában: a magas-testű ámbra, a sárga-csíkos ámbra és az öt-csíkos ámbra.

1. Magas-testű borostyánjack: Red Amberjack vagy octopus Amberjack néven is ismert. Viszonylag magas, oldalról összenyomott teste van, oldalain világosabb-sárga csíkokkal és a felső állkapocs lekerekített hátsó végével. A magas testű-borostyánkő húsa vörös és fehér, kemény és édes, így ideális nyers fogyasztásra.

2. Sárga-csíkos ámbrás: más néven zöld ámbrás, Shandong és Liaoning tartományokban sárga ökörnek vagy sárga ökörnek is nevezik. A sárga -csíkos ámbra teste viszonylag lapos, felső állkapcsa enyhén lekerekített hátsó szélével. A mellúszók és a test oldalain lévő sárga csíkok között nincs rés. Húsa vörös-fehér, kemény, de rugalmas, édes is.

3. Öt-csíkos ámbrás: Más néven olajos ámbrás. A test viszonylag gömbölyded, hegyesszögű a felső állcsont hátsó széle. A mellúszók a test oldalán lévő sárga hosszanti csík alatt helyezkednek el, közöttük hézagok vannak. Az öt-csíkos sárgafarkú húsa vörös-fehér, finom és lágy textúrájú. Télen az olajtartalom még magasabb, innen ered a „hideg sárgafarkú” elnevezés is, ami kiváló minőségű sashimi-összetevővé- teszi.

A Yellowtail Amberjack tápértéke és étkezési tapasztalatai

A sárgafarkú ámbra rendkívül tápláló, gazdag DHA-ban, fehérjében, valamint A-, B1- és B2-vitaminban. A DHA különösen jelentős hatással van az agy egészségére, és megakadályozhatja a koleszterin felhalmozódását. A sárgafarkú ámbrás étkezési élménye is fantasztikus, különösen sashimiként; a hús hihetetlenül friss és elolvad a szájban.

A sárgafarkú ámbra íze az évszaktól függően változik. Az ősz az az évszak, amikor a sárgafarkú ámbra a legkövérebb és legfinomabb. A sashimihez legalább 4 kg hal szükséges, hogy ne legyenek finom inak, és a hasi rész teljesen megfőtt. A hús friss, anélkül, hogy halas lenne, zsírban gazdag, és lassan rágva a halolajtól tartós édességet érez. Ez a finom élmény valóban ellenállhatatlan.

A sárgafarkú ámbrás édes húsa és gazdag zsírja felejthetetlenné teszi. Akár sashimiként fogyasztjuk, akár más ételekhez használjuk, tökéletes ízélményt nyújt.