Ribbonfish Science: 5 szórakoztató tény a Ribbonfishről

Ma a szalaghalról fogunk beszélni, amely országom négy fő tengeri termékének egyike. A szalaghalat szalaghalnak, fogazott szalaghalnak is nevezik, Qingdao és Rizhao területén pedig "mian halnak" hívják. Testük ezüstös-szürke, és legjellegzetesebb jellemzőjük a hosszú, lapos test, még a belső szerveik is laposak. A szalaghal, valamint a nagy sárga kakas, a kis sárga hörgő és a tintahal Kína négy fő tengeri termékeként ismert.

Ribbonfish Habitat

A szalaghal főként a meleg és trópusi tengerekben fordul elő világszerte, és egyfajta folyami hal. Jellemzően 60-100 méter mély vizekben élnek, és a sekélyebb vizekbe vándorolnak ívásra. Kis megjelenésük ellenére valójában nagyon vad húsevő halak. Amikor mozdulatlan, a szalaghalak felemelt fejjel állnak, és a hát- és mellúszójuk mozgatásával tartják meg az egyensúlyt. Miután észrevették a zsákmányt, meghajlítják a testüket, gyorsan meglendítik hátuszonyaikat, és gyorsan rácsapnak a zsákmányra. Fő táplálékuk a krill, a fattyúmakréla, sőt kannibalizmussal is foglalkoznak.

A Ribbonfish tápértéke

A szalaghal rendkívül tápláló, fehérjét, zsírt, foszfort, vasat, kalciumot, valamint B1- és B2-vitamint tartalmaz. Bár magas zsírtartalmú, többnyire telítetlen zsírsavakból áll, beleértve a DHA-t és az EPA-t. A DHA, közismert nevén „agyarany”, segít javítani az agy egészségét és intelligenciáját; Az EPA véredénytisztítóként működik, segít megelőzni a zsír felhalmozódását az erekben, és így megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, például a magas vérnyomást. Ezenkívül a 6-tioguanin nevű természetes összetevőt találtak a szalaghalban, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Ribbonfish főzési módszerei

A szalaghal nem csak puha, hanem sokoldalú főzési módokon is használható, beleértve a párolást, párolást, sütést, serpenyőben{0}}sütést és párolást. A különböző régiókban különféle regionális specialitások is találhatók, például Pekingben a húsos lepénybe tekert szalaghal, Sanghajban serpenyőben-sült ribbonfish, Szecsuánban fűszeres szalaghal, Zhoushanban párolt szalaghal, Északkelet-Kínában pedig vasfazékban főtt szalaghal.

Miért mindig fagynak le a szalaghalak?

Nehéz élő szalaghalat vásárolni a piacon, mert általában körülbelül 60 méter mély vizekben élnek, és megszokták a tengervíz magas nyomását. Ha a szalaghalat gyorsan kifogják, a külső nyomás csökken, aminek következtében a benne lévő halak a nyomásváltozás miatt gyorsan kitágulnak (hasonlóan a búvárok dekompressziós betegségéhez), ami a felszínre hozatalt követő két órán belül elpusztul. Ennek elkerülése érdekében a szalaghalat professzionális túlnyomásos tartályba kellene helyezni, ami túlzottan magas szállítási költségekkel járna. Ezért a szalaghalakat általában a kifogás után azonnal lefagyasztják, ami nemcsak a költségeket csökkenti, hanem nagymértékben megőrzi ízét és tápanyagait is.

Hogyan válasszunk friss szalaghalat?

Először is nézd meg a kopoltyúkat. A friss hal kopoltyúi általában vörösek, és idővel fokozatosan feketévé válnak, ezért soha ne vásároljon megfeketedett kopoltyújú halat. Másodszor, nézz a szemedbe. A friss szalaghalnak általában telt, kiálló szeme van, világos, tiszta fehér sclera-val; míg az állott szalaghalak szeme beesett,{3}}elmosódott. Végül vizsgáljuk meg a hal testét és pikkelyeit. A friss szalaghal teste ezüstös{6}}fehér, viszonylag sértetlen ezüsthártyával, és a pikkelyek nem esnek le könnyen. A nem friss szalaghal viszont az olajoxidáció miatt sárgás felületű lesz, a pikkelyek pedig könnyen leesnek érintésre.

A szalaghal fajtái

A piacon elterjedt szalaghalakat – főként származásuktól függően – sárga-szemű és fekete-szemű fajtákra osztják. A fekete szemű ribbonfish elsősorban országom északi részéből származik, például Zhoushanból Zhejiangból és Dalianból Liaoningból; míg a sárga-sárga szemű szalaghal főként hazám déli részéből származik, például a Dél-kínai-tengerről. A Fülöp-szigetekről importált szalaghalak is többnyire sárga-szeműek. Ízét tekintve a fekete-szemű szalaghal kisebb, mint a sárga-szemű szalaghal, de több a húsa és enyhébb halszagú, így párolásra alkalmas; míg a sárga{10}}szemű ribbonfish bőre vastagabb, így alkalmasabb párolásra vagy mélysütésre.

A Ribbonfish jövője

Bár a szalaghal-fogások az elmúlt években csökkenő tendenciát mutattak, a 2010-es 1,1868 millió tonnáról 908 500 tonnára 2019-ben, a tudósok azt kutatják, hogyan lehet mesterségesen termeszteni a szalaghalat. Mivel a szalaghalak hajlamosak a mélytengeri folyókról a sekély-tengeri területekre vándorolni, és mivel kannibalizmust folytatnak, nagyon nehéz megfelelő élőhelyet létrehozni. 2017-ben a Zhoushan Halászati ​​Kutatóintézet több mint két hónapig sikeresen életben tartotta a szalaghalakat mesterséges környezetben, ami jó alapot teremtett a jövőbeni kutatásokhoz.