Mária ikra finom.

Vékony nyelv alakú, vagy fakósárga színű, vagy mély borostyánszínű, attól függően, hogy mennyi ideig érlelték, a márna ikra egy darabja nem tűnik olyan soknak, de világszerte nagyra becsülik a titáni íze miatt. egy tál. A friss cucc pástétomszerű vonzerőt tartogat a márna ínyenceinek, a szárított változat pedig a legegyszerűbb ételekhez is hozzáad egy kis mélységet.

Ha van friss ikrája, fontolja meg megsózva, fóliába csomagolva, és a márnafilével együtt a füstölőbe helyezheti, vagy elkészítheti saját bottargáját úgy, hogy többször megsózja, és fedetlenül hagyja a hűtőszekrényben több ideig. napon át, időnként megforgatva, és hagyva, hogy a folyadék lefolyjon az alábbi edénybe. Hetekig tart az igazi bottarga, de ez a lágyabb fajta még mindig remekül ízlik egy forró tál spagettin, amit pirított hagymával, vajjal, egy kis reszelt citromhéjjal és egy csipetnyi apróra vágott petrezselyemmel megforgatunk.