Üvegezés a fagyasztott tenger gyümölcseiben

Az üvegezés egy vékony védő jégréteg kialakítása a fagyasztott tenger gyümölcsei felületén, amely megakadályozza a fagyasztás égését, a nedvességveszteséget és az oxidációt. Gyors fagyasztás után a tenger gyümölcseit hideg vízzel mártjuk vagy permetezzük, hogy egységes jégréteg keletkezzen, amit megismételhetünk a kívánt vastagság eléréséhez. Ez a réteg segít megőrizni a tenger gyümölcsei természetes színét, állagát és frissességét tárolás és szállítás során.

Az üvegezés rendes és védőüvegezésre osztható. A rendszeres üvegezés elsősorban a felület kiszáradását akadályozza meg, de a vastagság változhat. A védőüvegezés a termék tömegének körülbelül 5-10%-ánál pontosan szabályozott, egyenletes és stabil jégréteget képezve, amely védi a tenger gyümölcseit anélkül, hogy túlzottan megnövelné annak súlyát. A megfelelő üvegezés segít megőrizni a termék minőségét és meghosszabbítani az eltarthatóságot a tárolás és a globális szállítás során.