Szardínia

szardínia

Ez a hal gazdag telítetlen zsírsavakban, például DHA-ban és EPA-ban, és régóta a fontos tápanyagok megbecsült forrása világszerte. Különösen híres az olívaolajjal pácolt és sózott szardella, amely az olasz és a spanyol konyhában található. Hosszú ideje Olaszországban, Spanyolországban az inozinban is gazdag paradicsommal, pizza, tészta és paella készítéséhez használják, míg Japánban tsumirejiru-hoz (halászleves) és szilvában párolják. , japán sárgabarack. Ezek tipikus umamiban gazdag ételek keletről és nyugatról. A közelmúltban azonban a globális készletek annyira visszaestek, hogy a szerény szardínia a tömegek halából csemegevé válhat.

Természetes glutamát tartalom (mg/100g): 10-20
Természetes inozin tartalom (mg/100g): 280