A tőkehal globális ára továbbra is magas, a kínai tilápia, mint olcsóbb alternatíva belép az európai piacra

Az elmúlt években a főbb globális tőkehal-halászterületeken csökkentek az atlanti tőkehalra vonatkozó kvóták, ami a kulcsfontosságú termelési területeken – például a Barents-tengeren és az Északi-tengeren – szűkösebb ellátáshoz vezetett, ami magasan tartja a tőkeárakat. Ilyen körülmények között az európai piac felgyorsítja az alternatív fehér{1}}húsú haltermékek keresését.

Ez a változás megnövelte a keresletet a megbízható,{0}}jó minőségű tőkehal-alternatívák iránt. A tilápia évtizedek óta a világ egyik leginkább tenyésztett és legnépszerűbb fehér-húsú hala, amelyet sokoldalúsága, hozzáférhetősége és széles körű nemzetközi vonzereje miatt kedveltek. Sok tilápiatermelő megragadja ezt a lehetőséget, hogy új termékeket fejlesszen ki, abban a reményben, hogy új piaci növekedést tud elérni.

Az adatok azt mutatják, hogy 2024-ben Európa hozzávetőleg 41 600 tonna tilápiát importált, ennek körülbelül 70%-a Kínából származott, és elsősorban Hollandián keresztül lépett be az európai piacra. Franciaország, Spanyolország és az Egyesült Királyság a fő fogyasztó országok. Ráadásul a tilápia kínálat erős, a globális éves termelés jelenleg meghaladja a 7 millió tonnát. Idén több mint 10 millió font (4536 tonna) nagyméretű tilápiafilét adtak el, és a kapcsolódó vállalatok azt tervezik, hogy három éven belül 50%-kal növelik a termelési kapacitást!

Az iparági bennfentesek úgy vélik, hogy ez a helyettesítési trend (a nagy{0}}méretű, jó-minőségű tilápia felváltja a tőkehalat) 2025 óta jelentősen felgyorsult, és várhatóan tovább fog terjedni a következő években. Az Egyesült Királyságban és néhány európai országban azonban a fogyasztók régóta hozzászoktak az atlanti tőkehal és foltos tőkehal fogyasztásához, különösen olyan hagyományos termékekben, mint a fish and chips. Ez a fogyasztási szokás rövid távon nem valószínű, hogy megváltozik, és a tilápiának még hosszú utat kell megtennie ahhoz, hogy az európai éttermekben a fehér hal termékévé váljon.

Bár a tilápia nem tudja teljesen helyettesíteni a tőkehalat, számos vendéglátóipari alkalmazásban már erős versenyképességgel rendelkezik. A tilápia különösen a panírozásban, fűszerezésben, kockára vágásban és készen-sütésre{2}}készíthető ételekben képes kielégíteni a vendéglátó-ipari cégek igényeit a stabil ellátás és a költségszabályozás érdekében.

Jelenleg néhány brit vásárló kínai tilápiatermékeket kezdett vásárolni bizonyos vadon élő fehér halból készült termékek helyett, elsősorban a vendéglátó-ipari piacot célozva. Ugyanakkor az EU piaca egyre inkább a magas hozzáadott értékű-értékű-termékekre összpontosít, mint például a rántott tilápia és a fűszerezett halfilé, ami új üzleti lehetőségeket teremt a kínai feldolgozó vállalatok számára.