Miért fagyott le a szalaghal?

A szalaghal egyike országom négy fő tengeri termékének. Szalaghalnak, fogazott szalaghalnak is nevezik, Csingdaóban és Rizhaóban pedig „mian halnak” is nevezik. Teste ezüstös-szürke, legjellegzetesebb jellemzője a hosszú, lapos test, még a belső szervei is laposak. A szalaghal, valamint a nagy sárga kakas, a kis sárga hörgő és a tintahal Kína négy fő tengeri termékének számít.

Ribbonfish szokások

A szalaghal főként a meleg és trópusi tengerekben fordul elő világszerte, és egyfajta folyami hal. Jellemzően 60-100 méter mély vizekben élnek, és a sekélyebb vizekbe vándorolnak ívásra. Kis megjelenésük ellenére valójában nagyon vad húsevő halak. Amikor mozdulatlan, a szalaghalak függőlegesen tartják a testüket, fejükkel felfelé, és a hát- és mellúszójuk mozgatásával tartják meg az egyensúlyt. Miután észrevették a zsákmányt, meghajlítják a testüket, gyorsan meglendítik hátuszonyukat, és rácsapnak a zsákmányra. Fő táplálékuk a krill, a fattyúmakréla, sőt kannibalizmussal is foglalkoznak.

A Ribbonfish tápértéke

A szalaghal rendkívül tápláló, fehérjét, zsírt, foszfort, vasat, kalciumot, valamint B1- és B2-vitamint tartalmaz. Bár a ribbonfish magas zsírtartalmú, többnyire telítetlen zsírsavakból áll, beleértve a DHA-t és az EPA-t. A DHA, közismert nevén „agyarany”, segít javítani az agy egészségét és intelligenciáját; Az EPA véredénytisztítóként működik, segít megelőzni a zsír felhalmozódását az erekben, és így megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, például a magas vérnyomást. Ezenkívül a 6-tioguanin nevű természetes összetevőt találtak a szalaghalban, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

A szalaghal főzési módjai

A szalaghal nem csak puha, de többféleképpen is elkészíthető, például párolás, párolás, mély-sütés, serpenyőben-sütés, párolás stb. A különböző régiókban különféle különlegességek is vannak, mint például a húsos pitékbe csomagolt szalaghal Pekingben, serpenyős-sanghaji ribbonfish, ribbonfishfried Sanghajban Szecsuán, párolt szalaghal Zhoushanban, és vasfazékban főtt szalaghal Északkelet-Kínában stb.

Miért mindig fagynak le a szalaghalak?

Nehéz élő szalaghalat vásárolni a piacon, mert általában 60 méter mély vizekben élnek, és megszokták a tengervíz nagy nyomását. Ha a szalaghalat gyorsan kifogják, a külső nyomás csökken, aminek következtében a benne lévő halak a nyomásváltozás miatt gyorsan kitágulnak (hasonlóan a búvárok dekompressziós betegségéhez), ami a felszínre hozatalt követő két órán belül elpusztul. Ennek elkerülése érdekében a szalaghalat professzionális, túlnyomásos konténerbe kellene helyezni, ami túlzottan magas szállítási költségekkel járna. Ezért a szalaghalakat általában a kifogás után azonnal lefagyasztják, ami nemcsak a költségeket csökkenti, hanem nagymértékben megőrzi ízét és tápanyagait is.

Hogyan válasszunk friss szalaghalat?

Először is ellenőrizze a kopoltyúkat. A friss halak kopoltyúi általában vörösek, de idővel fokozatosan feketévé válnak, ezért soha ne vásároljon megfeketedett kopoltyújú halat. Másodszor, nézz a szemedbe. A friss szalaghalnak általában telt, kiálló szeme van, tiszta, fényes fehér sclerával; míg az állott szalaghalak szeme beesett, homályos és homályos. Végül nézd meg a testet és a mérleget. A friss szalaghal teste ezüstös{5}}fehér, viszonylag sértetlen ezüsthártyával, és a pikkelyek nem esnek le könnyen; míg az állott szalaghal felülete az olaj oxidációja miatt sárgás lesz, a pikkelyek pedig könnyen leesnek.

A szalaghal fajtái

A piacon a legelterjedtebb szalaghalfajták a sárga-szemű és a fekete-szeműek, elsősorban származásuktól függően. A fekete szemű ribbonfish elsősorban országom északi részéből származik, például Zhoushanból Zhejiangból és Dalianból Liaoningból; míg a sárga-sárga szemű szalaghal főként hazám déli részéből származik, például a Dél-kínai-tengerről. A Fülöp-szigetekről importált szalaghalak is többnyire sárga-szeműek. Ízét tekintve a fekete-szemű szalaghal kisebb, mint a sárga-szemű szalaghal, de több a húsa és enyhébb halszagú, így párolásra alkalmas; míg a sárga{10}}szemű ribbonfish bőre vastagabb, így alkalmasabb párolásra vagy mélysütésre.

A Ribbonfish jövője

Bár a szalaghal fogása az elmúlt években csökkent, a 2010-es 1,1868 millió tonnáról 908 500 tonnára 2019-ben, a tudósok azt kutatják, hogyan lehet mesterségesen termeszteni a szalaghalat. Mivel a szalaghalak a mély-tengeri folyókról a sekély-tengeri területekre vándorolnak, és mivel hajlamosak a kannibalizmusra, nagyon nehéz megfelelő élőhelyet létrehozni. 2017-ben a Zhoushan Fisheries Research Institute sikeresen életben tartotta a szalaghalakat mesterséges környezetben több mint két hónapig, ami jó alapot teremtett a jövőbeli kutatásokhoz.