Mi az az "igazi" makréla?

A makréla a Perciformes Scombrida alrendhez tartozik, számos fajjal rendelkezik, széles körben elterjedt az óceánok mérsékelt és trópusi tengereiben.

A scombridae család négy fő családja a makréla, a spanyol makréla, a bonito és a tonhal

Mi az az "igazi" makréla? Amikor általában makrélaról beszélünk, elsősorban a Scomber nemzetségbe tartozó négy makrélafajra utalunk.

A scomber az igazi gyökér és palánta makréla, szorosan kapcsolódik a mindennapi életünkhöz, a legfontosabb az első három:

1) Scomber japonicus, más néven a japán makréla, is ismert, mint a helyes makréla Japánban, jelezve, hogy ez a leghitelesebb makréla, angol neve Pacific Mackerel, Pacific Chub Mackerel és Chub Mackerel;

2) A Scomber Australasicus, más néven ausztrál makréla és angol neve Blue Mackerel, nem Japánban készül;

3) Scomber Scombrus, Atlantic Mackerel, más néven Boston Makréla, Norvég Makréla, Skót Makréla, amelyek közül a leghíresebb a norvég makréla;

4) Scomber Colias, Atlantic Chub Mackerel, főként észak-afrikai és európai piacokon.

Valójában Scomber japonicus, ahogy mi, kínaiak makréla, nagy mennyiségben állítják elő Mind Kínában, mind Japánban. Jelenleg a japán makréla gyártása stabil. A kis méretű makréla főként Thaiföldre és más helyekre exportálják dobozokba történő feldolgozásra, majd Európába és az Egyesült Államokba exportálják. A nagy méretű makréla főként Japánban fogyasztják, főleg sashimi és friss élelmiszerek fogyasztása. A virágos makréla nem Kínában készül. Főként Dél-Koreában és Új-Zélandon gyártják, és részben Japánba exportálják. Atlanti makréla az, amit mi kínaiak általában kék-fehér halnak nevezünk. Fő eredete Norvégia és Skócia. Jelenleg Japán évente nagyszámú nyersanyagot importál, és Kína is nagyszámú nyersanyagot importál japán feldolgozásra. A csendes-óceáni fehér makréla, amelyet főként Marokkóban, Észak-Afrikában gyártanak, Angolában, Oroszországban, Spanyolországban és más országokban is készül, de ritkán exportálják Japánba és Ázsiába, így nem ismert számunkra.

Következtetés: Japán makréla, norvég makréla, autentikus makréla