Mahi mahi

   A Mahi{0}}mahi, tudományos neve: Coryphaena hippurus, nyílt tengeri vándorhal, amely két közeli rokon fajhoz tartozik. Teste megnyúlt és oldalról összenyomott, elöl magas, hátul elkeskenyedő; a hímek fején csontos gerinc van, míg a nőstények feje és háta majdnem négyzet alakú. A maximális testhossz elérheti a 2,1 métert. Testfelszíne írisz sejtréteggel rendelkezik, amely összehúzódással és tágulással megváltoztathatja a színét; nyugalomban ezüstösen-kék, arany-zöld színűvé válik, függőleges csíkokkal izgalom hatására, és a halál után szürkés-barnára fakul.

   A mahi{0}}mahi széles körben elterjedt trópusi és szubtrópusi vizekben világszerte, jellemzően a felszíni vizekben él, és inkább a sodródó törmelékek árnyékában gyűlik össze. Kis halakkal és gerinctelenekkel táplálkoznak, gyorsan úsznak és falánk evők, testsúlyuk akár 20%-át is elfogyasztják naponta. A Sárga-tenger déli részétől a Kelet-Kínai-tenger északi részéig a telelőhelyük, és tavasszal a tengerpartra vándorolnak ívni. Húsuk finom, így a tengeri horgászat és a kereskedelmi halászat célpontjává válik; Hawaiiban "mahi{5}}mahi"-nak hívják.

A fiatal mahi{0}}mahi egész évben- megtalálható a 28 Celsius-fok (82 Fahrenheit-fok) hőmérsékletű vizekben, tavasszal és ősszel magasabb számmal. A mahi-mahi elsősorban a felszíni vizekben él. A nyers hús szürkés-fehér, főzéskor vonzó fehér színűvé válik. Enyhe ízű, nincs halíz.