Csendes-óceán nyugati Calamari

Csendes-óceán nyugati Calamari

A feldolgozás módja:

(1) A GB/T18109 fagyasztott tengervízi hal követelményei szerint a kisméretű, 150 g-os tintahal fogadja el a nyers halat, és a tintahalgyűrű átmérője 4–6 cm; (2) Leolvasztás (3) távolítsa el a fejet, a zsigereket és a bőrt (4) A vágógyűrű szélessége 0,8 ~ 1,0 legyen; Öntsön egy bizonyos mennyiségű vizet a szendvicsfazékba, melegítse 90-100 fokra, tegye a vágott tintahalkarikákat a rozsdamentes acél hálószitába, tételesen blansírozza és formálja meg a szendvicsedényben, majd jeges vízben hűtse le; A blansírozási idő 10 ~ 15 másodperc alatt szabályozható; (6) Fagyasztott a gyorsfagyasztott tárolóban; Amikor a tintahalgyűrű középső hőmérséklete eléri a 15 fokot, akkor csomagolják és tárolják. (7) Tárolás -18 fok alatti hűtőházban.