Leírás

A SABA Fish gazdag és kifejezett ízű, a hús pelyhes és nedves. A sötét és erős ízű hús külső sávjai a középvonal mentén kivághatók az enyhébb íz érdekében. A nyers hal szürkésnek és olajosnak tűnik, de megszilárdul, és főzés közben törtfehértől bézs színűvé válik. A friss hal bőrének szép fényesnek, a szemének pedig fényesnek és homorúnak kell lennie. A kis pikkelyek az egész testet beborítják, és bársonyos textúrát adnak a bőrnek. A Saba jellegzetes színe gyorsan halványulni kezd, miután a hal elpusztul.

Alkalmazás

Erős ízt hordoz, kemény és olajos állaggal. Gazdag omega{0}} zsírsavtartalma miatt jót tesz egészségünknek. Főzésük legjobb módja a sütés, sütés, füstölés vagy grillezés, mert a Saba makréla természetesen olajos, és főzés közben magától megsérül. A Saba makréla erős íze jó alapanyag savanyú, gyümölcsös és fűszeres szószok készítéséhez.

Csomagolás és feldolgozás

A legtöbb csendes-óceáni makrélát általában gyárban (fagyott szárazföldön) vagy hajón (tengeren fagyasztva) dolgozzák fel. A fagyasztott tenger minősége általában jobb, mert közvetlenül akkor fagyják le, amikor a hal még életben van.

Kétféle szárazföldi fagyasztás létezik, az IQF (egyedi gyorsfagyasztás) és a BQF (ömlesztett gyorsfagyasztás).