Mi az a Saury?

A csendes-óceáni saury (Cololabis Saira) széles körben elterjedt a Csendes-óceán keleti részén a felszíni vizekben. Az alacsonyabb fogások és az újonnan meghosszabbított horgászszezon azonban aggodalmat keltett a halállomány csökkenésével kapcsolatban.

Kis szájú, megnyúlt testű hal, a hát- és az anális uszonyok között kis bordák sora, valamint kicsi, villás farka. A hal színe a hátfelületen sötétzöldtől a kékig terjed, alul ezüstös, oldalain pedig véletlenszerűen eloszló apró, élénkkék foltok találhatók. A Saury, amely egyes kelet-ázsiai konyhákban táplálékforrás, makréla csuka néven is ismert.

Mi az alkalmazás Saury számára?

Bár valójában nem makréla, Saury úgy néz ki és íze, mint a makréla. A Csendes-óceán északi részén található, és a legtöbb makrélához képest enyhe ízű. A japán és koreai konyhákban népszerű a hal sózása, grillezése, fűszerezéssel tálalása. Enyhén sózva és pácolt sushiban is használják, és sushi rizzsel tálalják. A makréla csuka grillezhető, párolható, párolható vagy süthető, és gyakran reszelt daikonnal és szójaszósszal a jobb íz érdekében.

Feldolgozás és csomagolás

Szinte a pacific saury megfagyott az edényben. Általában a kínai saury tajvani halászhajóról és kínai halászhajóról származik. A karton fix súlyú.

A télen kifogott pacific saury általában jobb, ha több zsírt kap, és nincs féreglyuk.